27
2020
/
07
白酒能夠品嘗出酸甜苦辣澀等，是什么物質(zhì)導(dǎo)致的？
其實(shí)在品味白酒的過程當(dāng)中，你會(huì)感覺到白酒當(dāng)中有著幾大主要的呈香物質(zhì)。而通過味道能夠感受到白酒當(dāng)中的各種香氣，而口感當(dāng)中出現(xiàn)的幾種味道其實(shí)和香氣當(dāng)中是有著比較明顯的差別的，一般可以總結(jié)為酸甜苦辣澀等等，其中的辣和澀其實(shí)是一種感官刺激引發(fā)的感覺。酸味主要物質(zhì)是包含著各種酸類，比如說乙酸、乳酸、丁酸等等，白酒中也含有高級(jí)脂肪酸，在釀造的過程當(dāng)中如果采用的是果酒的釀造方式，那么白酒當(dāng)中還會(huì)含有果酸。黃酒當(dāng)
16
2020
/
06
如何區(qū)分陳年酒、年份酒、窖齡酒？這幾點(diǎn)需要注意
陳年酒 陳年酒比起喝，更有收藏價(jià)值。目前市場(chǎng)上所說的陳年酒大都是指八十年代的陳酒，而陳酒是怎么釀造的呢?一般是指剛發(fā)酵蒸餾出來的新酒經(jīng)過一定時(shí)間的貯存，使得口味醇和，雜味減少，這樣的酒被稱之為陳酒?！ ‘?dāng)陳酒貯存一定年份的時(shí)候，就可被稱之為陳年酒，這些陳年酒在當(dāng)時(shí)幾乎都是純手工釀造，再經(jīng)過幾十年的存放，那味道自然不用多說，所以說，陳年酒那是真正的陳年老酒。而我們?cè)谑袌?chǎng)上買的陳年酒大都是七輪次酒與
08
2020
/
04
雖然白酒中含有酒精，但是濃度一般在43~56度左右，并達(dá)不到75%的標(biāo)準(zhǔn)，無法起到消毒作用，如果想要用酒精對(duì)家居物品進(jìn)行消毒，最好還是購(gòu)買醫(yī)用酒精，但在使用過程中需注意以下幾點(diǎn)：①主要的消毒方式是小面積擦拭，如用酒精擦拭門把手、手機(jī)、電腦等容易污染的物品，取回的快遞、購(gòu)買的商品、桌面等也可用酒精噴灑擦拭，不建議大面積的使用，如拖地、對(duì)空氣噴灑等，容易引起火災(zāi)；②儲(chǔ)存和使用酒精時(shí)要遠(yuǎn)離火源及高溫物體
19
2020
/
02
首先，白酒會(huì)酸化是一個(gè)正?，F(xiàn)象，因?yàn)榘拙浦械孽グl(fā)生微弱的水解反應(yīng)后會(huì)水解成醇和酸，同時(shí)白酒中的酸和醇也能發(fā)生緩慢的酯化反應(yīng)而生成酯和水，兩者為一個(gè)可逆反應(yīng)，故正常來說白酒并不會(huì)有過酸的感覺。而一旦這個(gè)平衡被打破，即酒體中這四種物質(zhì)的濃度發(fā)生了變化，酸酯不能正常發(fā)生轉(zhuǎn)化保持平衡，更傾向于水解反應(yīng)生成了醇和酸，故白酒就會(huì)酸化。 而醬香白酒也不例外，也是會(huì)因各種因素變酸。而且醬香酒中的酸味物質(zhì)含量以及
25
2019
/
09
白酒變酸可能是假酒？看看酒界品酒師怎樣說，聽完漲知識(shí)了
聽圍觀的人說，這個(gè)穿中山裝的中年男人在店里買了一瓶酒，開口喝了一次，放了幾天再喝，味道就變酸了，這個(gè)穿中山裝的中年男人買的酒還不便宜，所以就不得不來找老板理論一番，老板卻說是穿中山裝的中年男人誤會(huì)了，并且拿著那瓶酒讓大眾品嘗一下，大家也都沒有嘗到什么酸味兒，總之各有各的理，爭(zhēng)吵幾個(gè)小時(shí)也沒有什么結(jié)果?！ ∽詈罄习逭伊似渌胤劫u酒的品酒師，跟大家解釋白酒為什么會(huì)變酸?畢竟這是一件影響自己信譽(yù)的一件事
28
2019
/
08
掃一掃聯(lián)系我們
